Restaurant GENUSSWERK

Das kulinarische Erlebnis in Pirna*
 

LusT auF GenuSS

Tafelempfehlung
Aperitif
Orangen-Vanille Likör mit Prosecco aufgegossen  6,5€
Vorspeise

Gänsebrühe| Einlage 7€

Gänseleber | Feldsalat | Nüsse | Orangendressing 10€

Hauptgänge

Knuspriger Gänsebraten aus dem Ofenrohr | Gewürz-Zwetschgenrotkohl | Pirnische Brotknödel | Birne 23,5€

Rotbarschfilet | Wirsing | Fenchel | Risotto 22,5€

US-Flanksteak | Speck | mediterranes Gemüse | Knolle 22,5€ 
Dessert
Lübauer Zwetschgen| Walnuss | Parfait | Crumbel 9,5€

  

Weinempfehlung  : 2016 Rosalie Weingut Pawis Saale Unstrut 0,1l  4,20 € / Fl. 26 €

(Die Empfehlungen werden nicht täglich aktualisiert im Web) 

Genusswerks Klassiker frisch | saisonal | lecker

Vorspeisen

Ziegenkäse in Knusperkruste  Zwiebel-Marmelade, Salat und Nüsse 9,5€

Weintipp: 2014 Vina Esmeralda Miguel Torres/ Spanien 0,1l/ 3,80€


Tatar vom Lachsforelle mit Rösti  grüner Soße mit gebackenen Wachtelei 10,5€

Weintipp: 2014 Gutedel, Martin Wassmer/ Baden 0,1l/ 3,90€ 


Carpaccio vom irischen Rind  Austernpilze dazu gehobelter Parmesan 12,9€ 

Weintipp: 2014 Rioja El Meson Crianza /Spanien 0,1l/ 4,50€

   
Suppe

Petersilienwurzelsüppchen | Gewürzapfel | Ente 6,5€                                  

Weintipp: 2015 Riesling Spätlese Vincenz Richter/ Sachsen 0,1l/ 5,00€
   
Grünzeug  Vorweg....Pflücksalat in Parmesandressing 6,0€    
Großer bunter Salat in Honig-Senfdressing mit  Rinderstreifen oder Ziegenkäse oder Riesengarnelen 13,0€    
   
Pasta

Cucina  Pasta in fruchtiger Limetten-Sahnesoße    mit jungen Spinat, Kirschtomaten und Austernpilze 11,5€    Extra dazu:  Ziegenkäse oder Curryhähnchen +3,5€ Riesengarnelen oder Rinderstreifen +5,0€

 


Hauptgänge 

Wildschweinrückensteak mit Preiselbeere  Petersilienwurzel und Kartoffelstampf 19,50€    

Weintipp: 2011 Baron Nathaniel Pauillac, Baron P. Rothschild/ Frankreich 0,1l/ 6,80€ 


Fasanbrust im Schwarzwälder Schinken   Wirsing, karamellisierte Äpfel, Kartoffelkrapfen 21,5€  

Weintipp: 2014 Schieler, Vincenz Richter/ Sachsen 0,1l/ 4,90€


Geschmorte Hirschroulade  Gewürzrotkohl und Kartoffel-Kürbiskernplätzchen 19,5€ 

Weintipp: 2012 Montessu Isola dei Nuraghi/ Sardinien 0,1l/ 5,70€ 


Irisches Rinderfilet    gegrilltes Gemüse und Rosmarinkartoffeln 29,5€                          Weintipp: 2012 Chianti Classico Reserva, Villa Antinori / Italien 0,1l/ 5,90€
   

Fisch  Heimisches Saiblingsfilet  junger Spinat und Nussrisotto 19,5€ 

Weintipp: 2015 Jubiläumscuveé, Loschwitzer Weinberg/ Sachsen 0,1l/ 5,90


Stör-Filet  Wirsing mit Kürbis-Gnocchis 21,5€ 

Weintipp: 2015 Goldriesling, Schloss Proschwitz/ Sachsen 0,1l/ 5,00€


Vegetarisch  Hausgemachte Waldpilz-Ravioli mit Frischkäse  Walnüsse, junger Spinat 14,9€    

Weintipp: 2016 Grauburgunder, Weingut Rinklin / Baden 0,1l/ 3,50€
   

Dessert

Dreierlei hausgemachte Sorbet´s 7,5€ 

Himbeer-Rosmarin, Birne-Mohn, Brombeere-Kakao 


Cremé Brûlée mit Zitronengras  Pflaumen-Ingwerparfait 8,9€  

Weintipp: Riesling Spätlese Oberkircher Winzer /Baden 0,1l/ 5,50€   


Genusswerk´s Dessertvariation  Warmes flüssiges Schokoladentörtchen |Cremé |Parfait 11,0€  

Weintipp: Floralis Moscatel Oro Miguel Torres/ Spanien 5cl/ 5,50€  
   
Käse

Französische Käseauswahl    Zwetschgenchutney und Früchtebrot 12,0€ /klein 9,9€ 

Weintipp: Beerenauslese Weingut Kracher/ Österreich 5cl/ 8,50€


Lassen Sie sich doch Überraschen “Kulinarisches Überraschungsmenü” oder eine "Weinreise"

Wahlweise Fisch/Fleisch/Gemisch

3.Gänge 38,0€ dazu 3er Weinreise 0,1l 18,0€

4.Gänge 48,0€ dazu 4er Weinreise 0,1l 22,0€

Stand November 2017